La rebarba

Collecté en 1997 par IOA Sur la Commune de Verrières Voir sur la carte
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Introduction

La rebarba est un produit laitier que l'on conservait dans un pot en terre (topin, topina) et que l'on consommait sur une tartine (tòsta). Elle était fabriquée à partir de vieux fromages, de résidus de raclage des fromages, de caillé (calhada) ou de recuite (recuècha), salés et poivrés et parfois parfumés à l'eau de vie (aigardent). La recette variait selon les familles.

Ethnotexte

ELIE UNAL

né en 1910 aux Parets de Verrières.

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Localisation

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