Introduction
La rebarba est un produit laitier que l'on conservait dans un pot en terre (topin, topina) et que l'on consommait sur une tartine (tòsta). Elle était fabriquée à partir de vieux fromages, de résidus de raclage des fromages, de caillé (calhada) ou de recuite (recuècha), salés et poivrés et parfois parfumés à l'eau de vie (aigardent). La recette variait selon les familles.
Ethnotexte
Eugène BONATERRE
né en 1917 à Verrières.
Transcription
Occitan
Français
« La rebarba, metián lo fromatge que fasián dins una topina ambe d’aigardent. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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