La rebarba de vaca

Collecté en 1997 par IOA Sur la Commune de Verrières Voir sur la carte
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Introduction

La rebarba est un produit laitier que l'on conservait dans un pot en terre (topin, topina) et que l'on consommait sur une tartine (tòsta). Elle était fabriquée à partir de vieux fromages, de résidus de raclage des fromages, de caillé (calhada) ou de recuite (recuècha), salés et poivrés.

Ethnotexte

LOUISE BONNATERRE

née Blanc en 1912 au Crouzet de Verrières.

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Localisation

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