La rebarba de vaca
Introduction
La rebarba est un produit laitier que l'on conservait dans un pot en terre (topin, topina) et que l'on consommait sur une tartine (tòsta). Elle était fabriquée à partir de vieux fromages, de résidus de raclage des fromages, de caillé (calhada) ou de recuite (recuècha), salés et poivrés.
Ethnotexte
Louise BONNATERRE
née Blanc en 1912 au Crouzet de Verrières.
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Localisation
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