Introduction
Pour saler (salar, sauar) le lard et les jambons (cambajons), on utilisait une maie (mag) ou une claie (cleda) posée sur des tréteaux et placée dans une pièce fraîche.
On les badigeonnait de saumure (salmoira, saumoira) à plusieurs reprises.
Ethnotexte
Léon et Juliette DELPUECH
né en 1925 au Cros de Taussac ; née Larousse en 1931 à Malcor de Taussac.
Transcription
Occitan
Français
« Fasiam lo lard dins una mag, a la sau, ambe les cambajons. Dins lo temps fasián mème ambe de cledas. O alèra lo metián dins de baquets e atí o caliá copar, entièr i anava pas. »
Pas de traduction pour le moment.
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