Lo picaucèl
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Ceux qui avaient des vignes gardaient les sarments pour allumer le four.
En fin de cuisson, on faisait mijoter des petits plats (farç, caul farcit, ris, pastís…).
Bien avant la mode du sucré-salé, on faisait du farç salé agrémenté de prunes sèches, appelé picaucèl ou pounti. Il était cuit au four ou devant le feu, dans une marmite en fonte (clòcha).
Le nom de picaucèl peut aussi désigner la trufada.
Ethnotexte
Adrien et Marie-Thérèse VAYSSIÈRE
né en 1932 à Touluch de Saint-Amans des Cots ; née Couderc en 1940 à Saint-Amans des Cots.
Transcription
Occitan
Français
« Fasián de farç ambe de prunas. Lo picaucèl, apelavan aquò. »
Pas de traduction pour le moment.
© Tous droits réservés Institut occitan de l'Aveyron
Localisation
Vous aimerez aussi...
En cours de chargement...