Lo massepain

Introduction

En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompa, fogassa, pastís…).

Probablement article d’importation comme le gâteau à la broche, le massepain est surtout populaire en Rouergue occidental autour de la basse vallée de l’Aveyron, vers Montbazens.