La pascada e la fogassa
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite cette pâte dans des corbeilles en paille (palhassas, palhassons) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon), afin qu'elle lève.
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
Une pascada est une sorte de crêpe épaisse.
Ethnotexte
Jeannette ALBOUY
née Rossignol en 1934 à La Servilie de Lescure-Jaoul.
Transcription
Occitan
Français
« Fasiam la pascada quand coisiam, se conflava. Fasiam pas lo pan sens far la pascada e una fogassa, sovent. »
Pas de traduction pour le moment.
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