Lo graisson

Collecté en 2000 par IOA Sur les Communes de Le Nayrac, Montézic Voir sur la carte
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Introduction

Le saindoux était souvent conservé dans la vessie du cochon que l’on suspendait aux poutres de la cuisine.

Ethnotexte

Marie DELBOUIS

née Montel en 1910 au Nayrac.

Transcription

Occitan
Français

« Gardàvem lo graisson del pòrc, la graissa, la pinjàvem e la fasiam salar. Mès la graissa se salava pas quand mème tròp. »

« Nous gardions le saindoux du cochon, la graisse, nous le suspendions et le faisions saler. Mais la graisse ne se salait quand même pas trop. »

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