Las pascadas
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite cette pâte dans des corbeilles en paille (palhassas, palhassons) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon), afin qu'elle lève.
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
Les pascadas sont des sortes de crêpes épaisses qui pouvaient se manger sucrées ou salées.
Ethnotexte
Marinette BARBANCE
née Calvignac en 1935 à Blauzac de La Salvetat-Peyralès, décédée en 2006.
Transcription
Occitan
Français
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