Lo picaucèl
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Ceux qui avaient des vignes gardaient les sarments pour allumer le four.
En fin de cuisson, on faisait mijoter des petits plats (farç, caul farcit, ris, pastís…).
Bien avant la mode du sucré-salé, on faisait du farç salé agrémenté de prunes sèches, appelé picaucèl ou pounti. Il était cuit au four ou devant le feu, dans une marmite en fonte (clòcha).
Le nom de picaucèl peut aussi désigner la trufada.
Ethnotexte
Armand GLANDIÈRES
né en 1927 à La Borie du Lac d'Huparlac.
Transcription
Occitan
Français
« Lo jorn que fasiam lo pan, fasiam lo farç de prunas. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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