Lo barbòt sul bacon

Collecté en 2001 par IOA Sur les Communes de Curières, Laguiole Voir sur la carte
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Introduction

On roulait la chair du cou du cochon (barbòt, barbaròt) avec de l'ail et du poivre et on la mettait à saler puis à sécher pour la manger cuite à la soupe.

Ethnotexte

André CHARDAIRE

né en 1934 au Puech de Curières.

Transcription

Occitan
Français
« Sovent, la fasiam desossar e rotlàvem lo barbòt. Fasiam coma una pichòta ventresca ambe d’alh e de pebre. Aprèssa, copàvem aquò, aquò fasiá de gintas tranchas. E, a la sopa, aquò fasiá una bona sopa ! Metiam aquò sul bacon e aprèssa lo pinjàvem. »

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Localisation

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