La fo(g)assa
Introduction
On cuisait le pain au four de la bòria ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Sur le canton de Laguiole, comme presque partout sur la montagne, à l’entrée de chaque mas, on trouvait un four commun.
En fin de cuisson, on ajoutait un picaucèl ou un farç et l’on faisait mijoter des petits plats.
La fouace (fogassa), pâtisserie reine en Rouergue, était incontournable le jour de la fête votive.
Ethnotexte
Jeanne DAGNEAU
née Chaudières en 1918 à La Terrisse.
Transcription
Occitan
Français
« La fasiam dins les ostaus. Benlèu valiá pas aquela de Madama Rós mès… Metiam lo levam la velha e, lo lendeman matin, pastàvem ambe de burre, d’uòus, de farina, de sucre e d’ai(g)a de flor d’orangièr. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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