La torta al forn

Introduction

On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.

Contrairement aux forniaus ouvertes du Ségala ou des causses, les forniaus montanhòlas sont fermées par une porte.

Après la cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…). La mère de notre informatrice laissait la tourte aux pois et au jambon mijoter toute la nuit dans le four.

Après la cuisson du pain, des petits plats et des pâtisseries, le four était utilisé pour terminer le séchage des fruits, des champignons ou du duvet.