La salsissa dels cosins

Collecté en 1998 par IOA Sur les Communes de Cabanès, Pradinas Voir sur la carte
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Introduction

La salsissa falsa ou salsissa dels cosins se préparait avec les abats (poumons, cœur…).

Ethnotexte

Louis RIVIÈRE

né en 1926 à Cabanès, décédé en 2005.

Transcription

Occitan
Français

« Fasiam la salsissa dels cosins ambe lo bonet, lo cur, los budèls gròsses, las lèusses e de carn de salsissa. Aquò se manjava coma la salsissa, la fasián secar e pièi la fotián ambe las favas. »

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