L'ase

Collecté en 1996 par IOA Sur les Communes de Brommat, Thérondels Voir sur la carte
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Introduction

L’estomac du cochon (ase) était garni de couennes (codenas) et cuit à la soupe. On le mangeait au moment de la fenaison.

Ethnotexte

Marcelle CROZES

née Bruel en 1918 à Brommat.

Transcription

Occitan
Français
« Las codenas, tot aquò que se podiá pas faire autrament, lo metiam dins la pèl de l’estomac. O cosiam e metiam aquò a la sopa. I metián un ròc dessús, sus un plat, e copavan aquò en tranchas quand anavan fenar. »

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