Far carnaval
Introduction
Far carnaval signifie faire un bon repas en famille au cours de la période où on tue le cochon.
Lo porquet ou maticòl est la chair du cou du cochon.
Ethnotexte
Alémir et Emilienne BLANC
né en 1929 à Bor et Bar ; née Pradel en 1932 à La Passade de Lescure-Jaoul, décédée en 2016.
Transcription
Occitan
Français
« Tuavan lo pòrc al mes de febrièr. Lo tuavan un pauc lo jòus, reünissián la familha lo dimenge e fasián lo porquet, lo maticòl. Aquò èra un plat que, per totes los ostals, quand tuavan lo pòrc, fasián aquò. Aquò's lo sang.
La pèça farcida a la sopa, l'espatla se fasiá tanben. Lo farç se fasiá ambe de persilh, de pan, d'alh e d'uòus. »
La pèça farcida a la sopa, l'espatla se fasiá tanben. Lo farç se fasiá ambe de persilh, de pan, d'alh e d'uòus. »
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