La lèbre en civet
Introduction
En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet. En Rouergue méridional, on mangeait la lèbre a l'aste, à la broche.
Ethnotexte
Geneviève CHARBONNIER
née Gaillac en 1926 au Barthas de Saint-Symphorien de Thénières.
Transcription
Occitan
Français
« Aicí, aquò èra la mòda en civet. Cal far revenir la lèbre, aprèssa, i metiam un pauc de farina per la far rossir e un pauc d’ai(g)ardent, aprèssa, lo vin e de cebas. Cau comptar doas oras. »
Pas de traduction pour le moment.
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