L'estòfin e lo vin novèl
Introduction
Le stockfisch (estòfin), importé par la vallée d’Olt, semble s’être répandu vers le milieu du XIXe siècle dans tout le Rouergue occidental.
L'estòfinada se prépare avec l'estòfin, des pommes de terre, des œufs durs, une persillade et de l'huile de noix.
On la préparait pour goûter le vin nouveau (tastar lo vin novèl).
Ethnotexte
Elie et Paulette LAGARRIGUE
né en 1919 à Saint-Salvadou ; née Alet en 1925 à Labro de Saint-Salvadou.
Transcription
Occitan
Français
« Quand tastavan lo vin novèl fasián un estòfin. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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