Introduction
Les propriétaires de truies (truèjas) vendaient les porcelets (porcèls) sur les foires à ceux qui souhaitaient en engraisser. Ils conservaient ce qui leur était nécessaire pour leur consommation et pour renouveler la truie que l’on tuait. On vendait également des porcs gras.
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.
Ethnotexte
Emilienne FOURNIER
née Gardes en 1914 à Artigues de Saint-Chély d'Aubrac.
Transcription
Occitan
Français
« Fasián venir un pòrc de dos cents quilòs e, tota l’annada, tiravan d’aquí. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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