La sangueta

Collecté en 1998 par IOA Sur la Commune de St-Chély-d'Aubrac Voir sur la carte
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Introduction

La sangueta est une préparation à base de sang. Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche (crosta), œufs… On en faisait aussi quand on tuait une volaille.

Ethnotexte

Ginette VALÉRY

née Niel en 1927 à Aubrac.

Transcription

Occitan
Français
« Metiam de crosta dins la sangueta. »

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Localisation

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