La truèjada
Introduction
Les propriétaires de truies (truèjas) vendaient les porcelets (porcèls) sur les foires à ceux qui souhaitaient en engraisser.
Ils conservaient ce qui leur était nécessaire pour leur consommation et pour renouveler la truie que l’on tuait.
On vendait également des porcs gras.
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse. Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile en cuisine.
Ethnotexte
Adrien VAYSSIÈRE
né en 1932 à Touluch de Saint-Amans des Cots.
Transcription
Occitan
Français
« Metiam una truèjada e ne’n vendiam quauqu’unses a Sent-Amans lo 8 de janvièr. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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