L'escambi al bolangièr

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Introduction

Dans les bourgs, les bolangièrs ont succédé aux fornièrs.

On pratiquait l’escambi (l'échange) farine-pain. Les anciens se souviennent du temps où l’on avait un kilo de pain pour un kilo de farine, le son payant le meunier (molinièr) et la proportion en eau du pain payant le boulanger.

Ethnotexte

Yvonne LAURANS

née Vassal en 1910 à Paris.

Transcription

Occitan
Français
« Fasiam l’escambi. Nos portavan cinquanta quilòs de farina e lor bailàvem cinquanta quilòs de pan de sega. »

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Localisation

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