Lo fornet per la bolhida dels pòrcs
Introduction
Les propriétaires de truies (truèjas, mauras) vendaient les porcelets (porcèls, tessons) sur les foires à ceux qui souhaitaient en engraisser. Ils conservaient ce qui leur était nécessaire pour leur consommation et pour renouveler la truie que l’on tuait. On vendait également des porcs gras.
Jadis, il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine. On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre (patanons), des châtaignes (castanhas), de la farine et toutes sortes de verdures.
Ethnotexte
Gabriel SUDRES
né en 1933 à Testet de Pradinas.
Transcription
Occitan
Français
« Aviam lo fornet, fasiam còire de patanons. I aviá atanben las ai(g)as grassas, las castanhas secas... »
Pas de traduction pour le moment.