La candelièira

Introduction

Pour la chandeleur, appelée candelièira, candelaira, candelor ou Nòstra-Dama de febrièr, on ne faisait pas des crêpes mais des borriòus au froment et au levain (levam), des petarinas, des farinetas ou des pescajons au blé noir et sans levain.

Les pescajons étaient cuits sur un ustensile appelé teule, tandis que les petarinas étaient cuites à la poêle (padena, padela).