Introduction
Bien avant la mode du sucré-salé, on faisait du farç salé agrémenté de prunes sèches, appelé picaucèl ou pounti.
Le nom de picaucèl peut aussi désigner la trufada.
Ethnotexte
FARNIER MARGUERITE ET LAROUSSE MARCELLE
née Larousse en 1928 à Mur de Barrez ; née en 1927 à Mur de Barrez.
Transcription
Occitan
Français
« Lo picaucèl : de las bledas, del lard, del persilh, d’uòus e de prunas secas.Aquò èra plan bon freg o tornar passat a la padèla.Lo caul farcit atanben. »
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Localisation
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