La patlassa

Collecté en 1996 par IOA Sur les Communes de Mur-de-Barrez, St-Hippolyte Voir sur la carte

Introduction

Le beurre était fabriqué à la main, sans baratte, essentiellement pour la consommation familiale.

On faisait monter lentement la crème dans un récipient appelé patlassa, sur une source de chaleur douce.

née Sabathier à Pons de Saint-Hippolyte.

« La patlassa èra per far la crèma dins lo temps. »

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