La bolhida dels pòrcs

Collecté en 1998 par IOA Sur la Commune de Moyrazès Voir sur la carte
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Introduction

Les propriétaires de truies (truèjas, mauras) vendaient les porcelets (porcèls, tessons) sur les foires à ceux qui souhaitaient en engraisser. Ils conservaient ce qui leur était nécessaire pour leur consommation et pour renouveler la truie que l’on tuait. On vendait également des porcs gras. 

Jadis, il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine. On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre (patanons), des châtaignes (castanhas), de la farine et toutes sortes de verdures. 

Ethnotexte

André RAYNAL

né en 1926 à Greffuel de Moyrazès, décédé en 2017.

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Localisation

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