Las castanhas secas

Introduction

Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.

On les engraissait avec des bouillies (pastadas), des raves (rabas), des pommes de terre (trufas, trufes), des châtaignes (castanhas), des glands (alhands), de la farine et toutes sortes de verdures.

Au masuc et après la davalada, tant que les vaches avaient du lait, les porcs étaient engraissés avec le petit-lait (la gaspa).