Engraissar los pòrcs

Collecté en 1994 par IOA Sur la Commune de Lescure-Jaoul Voir sur la carte
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Introduction

Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse. Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.

On les engraissait avec des bouillies, des raves (rabas), des pommes de terre (patanons), des châtaignes (castanhas), des glands (aglands), de la farine et toutes sortes de verdures.

Ethnotexte

Maurice SAUREL

né en 1919 à Flauzins de Lescure-Jaoul.

Transcription

Occitan
Français
« Dins totes los ostals i aviá una maura e de tessons.
Avián l'esquina grisa, a l'epòca.
Mesclavan la farina de castanhas secas amb un bocin de farina de segal e ambe de patanons.
Los pòrcs s'engraissavan amb aquela pastada. »

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