Pan negre e pan blanc
Collecté en 2000 par IOA Sur les Communes de Le Nayrac, St-Symphorien-de-Thénières Voir sur la carte
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Faute de froment, on mangeait du pain de seigle (pan de sega). On faisait aussi du pain de mescla avec plusieurs variétés de farines.
En fin de cuisson, on faisait mijoter des petits plats (farç, caul farcit, ris, pastís…).
Ethnotexte
Jean CONQUET
né en 1922 à Paris.
Transcription
Occitan
Français
« Aviái una tanta al Nairac, manjavan pas que de pan blanc. Naltres aicí [Sant-Aforians], manjàvem pas que de pan negre. »
« J'avais une tante au Nayrac, ils ne mangeaient que du pain blanc. Nous ici [Saint-Symphorien], nous ne mangions que du pain noir. »
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Localisation
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