Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Sur le canton de Laguiole, on connaissait la plupart des spécialités du Rouergue septentrional : faldeta, petitas ou tripons, pascajons ou pascadas (sortes de crêpes épaisses), cuècha (aligot), picaucèl, retortilhat ou trufada, pastís de carn, cap de vedèl, pastre, farçons…
Ethnotexte
Auguste LAUSSIER
né en 1923 à Laguiole.
Transcription
Occitan
Français
« Les trufes farcits, aquò èra lo plat de cada jorn. E lo farç ambe de prunas, per despertinar, de carn grassa, de carn magra de pòrc… »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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