Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Sur le canton de Laguiole, on connaissait la plupart des spécialités du Rouergue septentrional : faldeta, petitas ou tripons, pascajons ou pascadas (sortes de crêpes épaisses), cuècha (aligot), picaucèl, retortilhat ou trufada, pastís de carn, cap de vedèl, pastre, farçons…
Les petitas sont des tripous de brebis.
Ethnotexte
Louis et Eliane DIJOLS
né en 1928 à La Borie de La Rousse de Laguiole, décédé en 2016 ; née Mouliade en 1936 aux Vergnes de Laguiole.
Transcription
Occitan
Français
« Las petitas se fan ambe lo ventre d’un moton, de cambajon, de ventresca o coma aquò. N’i qu’o estacan e n’i a qu’o coson. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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