Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Sur le canton de Laguiole, on connaissait la plupart des spécialités du Rouergue septentrional : faldeta, petitas ou tripons, pascajons ou pascadas (sortes de crêpes épaisses), cuècha (aligot), picaucèl, retortilhat ou trufada, pastís de carn, cap de vedèl, pastre, farçons…
La soupe était incontournable.
Ethnotexte
Joseph CONDON
né en 1919 à Saint-Urcize (15).
Transcription
Occitan
Français
« De trufes, de cauls, de pòrris, de rabas e de lard. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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