Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Sur le canton de Laguiole, on connaissait la plupart des spécialités du Rouergue septentrional : faldeta, petitas ou tripons, pascajons ou pascadas (sortes de crêpes épaisses), cuècha (aligot), picaucèl, retortilhat ou trufada, pastís de carn, cap de vedèl, pastre, farçons…
La soupe était incontournable.
Ethnotexte
Julie DIJOLS
née en 1922 à La Garrigue de Laguiole, décédée en 2016.
Transcription
Occitan
Français
« I metiam de trufons, de carròtas, de rabas e un bocin de carn grassa. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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