Engraissar lo pòrc
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse.
Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves (rabas), des pommes de terre (trufes), des châtaignes (castanhas), des glands (alhands), de la farine et toutes sortes de verdures.
Ethnotexte
Paulette ANISSET
née Bonnet en 1914 à Lacam de Lacroix-Barrez.
Transcription
Occitan
Français
« D’aquel moment, fasiam la pastada ambe de las trufes per engraissar les pòrcs. Esclafaviam las trufes e i metiam un pèu de remons e del mèrgue. Èra important per l’ostau, que aviam pas que quauque pèu de volalha mès anaviam pas al bochièr. »
Pas de traduction pour le moment.
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