Las trufas a la clòcha

Collecté en 1998 par IOA Sur la Commune de Lacalm Voir sur la carte
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Introduction

En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).

La base de l’alimentation rouergate, occitane et rurale, c’était la soupe, le cochon, les pommes de terre et le fromage.

En Viadène, on déjeunait le matin avec des pascadas et, le soir, on mangeait souvent la soupe au lait.

Les spécialités montanhòlas étaient l'aligot appelé cuècha, le retortilhat, la faldeta farcida, les farçons, le picaucèl…

On cuisait les pommes de terre dans une cocotte (clòcha), devant le feu, avec des oignons (cebas).

Ethnotexte

MARCELLE LE LIGNÉ

née Fabre en 1928 à Lacalm, décédée en 2019.

Transcription

Occitan
Français
« Fasiam de trufas a la clòcha amb una ceba.
Cosinàvem ambe la graissa doça.
Lo metiam tot doçament sul fuòc.
Metiam una sisa de trufas e una altra sisa de cebas. »

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Localisation

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