L'estòfin de Rampalms
Introduction
Le stockfisch (estòfin), importé par la vallée d’Olt, semble s’être répandu vers le milieu du XIXe siècle dans tout le Rouergue occidental. L'estòfinada se prépare avec l'estòfin, des pommes de terre, des œufs durs, une persillade et de l'huile de noix.
On mangeait un estòfin le jour des Rameaux (Rampalms).
Ethnotexte
Marcelle TAMALET
née Bruel en 1922 à Romette de La Salvetat-Peyralès, décédée en 2012.
Transcription
Occitan
Français
« L’estòfin, n’i a un briu que se fa. Lo paure papà, a Rometa, lo fasiá als Rampalms. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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