Las trufas
Introduction
Produit mystérieux et emblématique du causse, la trufa negra suscite toujours une réelle passion chez les Caussinhòls. Avec leur cochon, leur chien ou simplement en observant la mouche à truffe, les trufièrs font régulièrement le tour des brûlés de leurs trufièiras.
Vidéo
© Institut occitan de l'Aveyron - Réalisation Amic BEDEL
Benjamin COSTES
né en 1922 à Long-Plan de La Rouquette.
Transcription
Occitan
Français
« I aviá de trufas que venián… A l'epòca, venián pertot. Enfin pertot… a d'endreches. I aviá pas la malaudiá de ara.
En 51 n'aviam soassanta quilòs a la cava. En 51.
Se vendiá al caire de la plaça de Vilafranca, en arribent de per la rue Marcellin Fabre et la rue de la fontaine. Se vendiá aquí. E en passent se sentiá. Mès n'i aviá pas coma a l'Albenca, pardí.
Autrament, pertot decont crebava una vinha, coma aquí quand crebèt la vinha, se fa(gu)èt una trufièira. Mès i a una malaudiá del garric e es estat finit. »
En 51 n'aviam soassanta quilòs a la cava. En 51.
Se vendiá al caire de la plaça de Vilafranca, en arribent de per la rue Marcellin Fabre et la rue de la fontaine. Se vendiá aquí. E en passent se sentiá. Mès n'i aviá pas coma a l'Albenca, pardí.
Autrament, pertot decont crebava una vinha, coma aquí quand crebèt la vinha, se fa(gu)èt una trufièira. Mès i a una malaudiá del garric e es estat finit. »
Les truffes
« Il y avait des truffes qui poussaient partout… À l'époque, elles poussaient partout. Enfin partout… à certains endroits. Il n'y avait pas la maladie d'aujourd'hui.
En 51 nous en avions 60 kg à la cave. En 51.
Elle se vendait au coin de la place à Villefranche, en arrivant par la rue Marcellin Fabre et la rue de la fontaine. Elle se vendait là. Et en passant on la sentait. Mais il n'y en avait pas comme à Lalbenque, évidemment.
Autrement, partout où une vigne crevait, comme ici quand la vigne creva, il se fit une truffière. Mais il y a une maladie du chêne et ça a été fini. »
« Il y avait des truffes qui poussaient partout… À l'époque, elles poussaient partout. Enfin partout… à certains endroits. Il n'y avait pas la maladie d'aujourd'hui.
En 51 nous en avions 60 kg à la cave. En 51.
Elle se vendait au coin de la place à Villefranche, en arrivant par la rue Marcellin Fabre et la rue de la fontaine. Elle se vendait là. Et en passant on la sentait. Mais il n'y en avait pas comme à Lalbenque, évidemment.
Autrement, partout où une vigne crevait, comme ici quand la vigne creva, il se fit une truffière. Mais il y a une maladie du chêne et ça a été fini. »
Localisation
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