Los cabecons
Introduction
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
Pour prolonger la durée de consommation des fromages devenus trop secs, on les conservait dans un pot à graisse en terre cuite (topina). Les recettes variaient selon les familles ou les régions. On utilisait du vin blanc, de l’eau de vie (aigardent) ou du vinaigre, et on les pliait parfois dans des feuilles de noyer (noguièr), de châtaignier (castanhièr), de chou (caul), de cerisier (cerièis) ou de vigne (vinha).
Ethnotexte
Paul FALIPOU
né en 1919 à Morlhon, décédé en 2011.
Transcription
Occitan
Français
« Aquelses cabecons èran totes roges. »
Pas de traduction pour le moment.
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Localisation
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