Pan negre e pan blanc
Collecté en 2000 par IOA Sur les Communes de Florentin-La Capelle, St-Symphorien-de-Thénières Voir sur la carte
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Faute de froment, on mangeait du pain de seigle (pan de sega). On faisait aussi du pain de mescla avec plusieurs variétés de farines.
En fin de cuisson, on faisait mijoter des petits plats (farç, caul farcit, ris, pastís…).
Ethnotexte
Emile DELBOUIS
né en 1932 à Florentin-La Capelle.
Transcription
Occitan
Français
« N’i aviá que lo fasián ambe de sega, maites ambe de froment. Aprèssa, lo froment arribèt e se metèron a far ambe de froment. »
Pas de traduction pour le moment.
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