Les pascajons

Collecté en 2000 par IOA Sur la Commune de Florentin-La Capelle Voir sur la carte
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Introduction

En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).

Pour déjeuner en Viadène et sur l'Aubrac, on faisait souvent des pascajons de blat negre. On préparait les pascajons avec de la farine de blé noir mêlée à un peu d’eau, et on les faisait lever avec le levain du pain.

Pour les pascadas on ajoutait des œufs et du lait à la farine. Elles étaient plus épaisses que les pascajons.

Quand les pascajons était cuits, on les posait sur un plat à poignée en osier, le pascajonièr.

Ethnotexte

Henri et Juliette COUDERC

né en 1930 à Saluéjouls de Florentin-La Capelle ; née Calvet en 1931 à Montcausson de Florentin-La Capelle.

Transcription

Occitan
Français
« Les ai pas jamai vist far ambe de levam, ieu. Mès n’i a que les metián a levar. Les fasián lo lendeman. »

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