Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe, la sopa.
Ethnotexte
Odette VAYSSE
née Delbruel en 1933 à La Tournarie de Crespin.
Transcription
Occitan
Français
« Per far una bona sopa d'ola, metiam de trufets, de carròtas, de pòrres, un planponh de mongetas que metiam a trempar la velha, de caulet, una raba…
Lo caulet, lo metiam a la fin ambe lo pòrre, que sasquèsse pas tot a fèt cuèit, aviá un autre gost. »
Lo caulet, lo metiam a la fin ambe lo pòrre, que sasquèsse pas tot a fèt cuèit, aviá un autre gost. »
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