Introduction
Pour tuer le cochon ou far masèl on utilisait les services d'un tuaire ou sangaire.
En général, on égorgeait le cochon sur un banc, sur une comporte (semal) ou sur de la paille, on le nettoyait en le brûlant, après avoir arraché les soies (sedas), en évitant de cuire la codena.
Selon les endroits, on ouvrait le cochon, après avoir coupé la tête et les pieds, soit par le dos (esquina), soit par le ventre. Sur l'Aubrac, on le tuait généralement sur un banc et on l’ouvrait par le dos.
Ethnotexte
Michel BESSIÈRES
né en 1947 à Saint-Maur des Fossés (94).
Transcription
Occitan
Français
« L’espaumàvem a l’ai(g)a calda. E aicí, naltres, lo durbiam per l’esquina. »
Pas de traduction pour le moment.
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