Introduction
On conservait les côtelettes (costèlas), les os de la colonne vertébrale (trinquet, plaissa, rastèl de l'esquina) et d’autres parties du cochon dans un pot à graisse en terre cuite rempli de saumure (topina de salmoira).
Ethnotexte
Juliette CHARDAIRE
née Plagnard en 1912 à Condom d'Aubrac.
Transcription
Occitan
Français
« Mesuràvem l’ai(g)a e la sal e metiam la carn aquí dedins, dins de topinas. Caliá qu’aquò trempèsse mès pas mai. »
Pas de traduction pour le moment.
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