La lèbre en civet

Collecté en 1998 par IOA Sur les Communes de Condom-d'Aubrac, St-Chély-d'Aubrac Voir sur la carte
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Introduction

En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet.

En Rouergue méridional, on mangeait la lèbre a l'aste.

Ethnotexte

Raymond ALDIN

né en 1918 à Saint-Chély.

Transcription

Occitan
Français
« La lèbre se fasiá en civet ambe de cebas e d’alh… Èra bona. »

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Localisation

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