La coirassada dels pòrcs
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre (trufas), des châtaignes (castanhas), des glands (alhands), de la farine et toutes sortes de verdures.
La coirassa est un grand chaudron en cuivre (coire) et son contenu est appelé coirassada.
Ethnotexte
Jean MINISCLOU
né en 1925 à La Poujade de Condom d'Aubrac.
Transcription
Occitan
Français
« Lor balhàvem de castanhas, de trufas e d’ortadas : de cauls, de bledas-rabas, de cauls-rabas e de carlòtas. »
Pas de traduction pour le moment.
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