Lo confidor de Granièr
Introduction
Les chèvres, nombreuses en país costovin, permettaient d’avoir un peu de lait toute l’année. Ce lait avait la réputation d’être bon pour les enfants.
On cuisinait le chevreau (cabrit) avec de l'oseille (vineta).
La cabra était cuite au four du boulanger dans un confidor en fonte et se mangeait accompagnée de riz cuit dans un plat en terre, la gauda.
Dans le valon de Marcillac, on faisait des outres (oires) en peau de chèvre.
Vidéo
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LAVIALE RENÉ, BERTHOMIEU ADRIENNE ET DURAND JOSETTE
né en 1923 à Clairvaux ; née Delmas en 1922 à Mayran ; née Monteillet en 1931 à Ceignac.
Transcription
Occitan
Français
« Lo sabte a ser portavan un confidor alara un jorn Granièr, aval, Girman, lo paire de Robèrt, ne pòrta un e li metèt pas que de costeletas o sai pas de que mai, aquò èra de menudalha. E alara, quand venguèt quèrre lo confidor… Aquò èra lo mème que lo de Gustava de Capelin. Alara pren lo confidor mas que prenguèt la cuèissa. Granièr venguèt lo premièr, prenguèt las costeletas e, quand Gustava venguèt, lo lèva :
“Mès de qué m'an fach !”
Aquò èra Granièr que…
Van vite a-n-acò de Granièr mas que l'avián manjat !
– Una setmana après…
– Caliá que levèsson lo cobertor per veire s'aquò èra la cuèissa o las costeletas.
– Fa(gu)èron talament vite, aviá d'estrangièrs, el fasiá quicòm mai. Te manjan aquò e quand Gustava…
Ieu sabe que ère jovenàs e la mèra li di(gu)èt :
“Mès aquò's tot simple : an fach aquò mès li vau dire que diminge que ven pòrte una cuèissa !”
E aquò s'es fach. »
“Mès de qué m'an fach !”
Aquò èra Granièr que…
Van vite a-n-acò de Granièr mas que l'avián manjat !
– Una setmana après…
– Caliá que levèsson lo cobertor per veire s'aquò èra la cuèissa o las costeletas.
– Fa(gu)èron talament vite, aviá d'estrangièrs, el fasiá quicòm mai. Te manjan aquò e quand Gustava…
Ieu sabe que ère jovenàs e la mèra li di(gu)èt :
“Mès aquò's tot simple : an fach aquò mès li vau dire que diminge que ven pòrte una cuèissa !”
E aquò s'es fach. »
La cocotte de Granier
« Le samedi soir ils apportaient une cocotte alors un jour Granier, là-bas, Germain, le père de Robert, en apporte une et il n’y mit que des côtelettes ou je ne sais quoi d’autre, ce n’était que des petits morceaux. Et alors, quand il vint chercher la cocotte... C’était la même que celle de Gustave de Capelin. Alors il prend la cocotte mais il prit la cuisse. Granier vint le premier, il prit les côtelettes et, quand Gustave vint, il l’ouvre :
“Mais que m’ont-ils fait !”
C’était Granier qui...
Ils vont vite chez Granier mais ils l’avaient mangé !
– Une semaine après...
– Il fallait qu’ils lèvent le couvercle pour voir si c’était la cuisse ou les côtelettes.
– Ils firent tellement vite, il y avait des étrangers, lui il faisait quelque chose d’autre. Ils mangent ça et quand Gustave...
Je sais que j’étais jeune et ma mère lui dit :
“Mais c’est très simple : ils ont fait ça mais je vais lui dire que dimanche prochain il porte une cuisse !”
Et ça s’est fait. »
« Le samedi soir ils apportaient une cocotte alors un jour Granier, là-bas, Germain, le père de Robert, en apporte une et il n’y mit que des côtelettes ou je ne sais quoi d’autre, ce n’était que des petits morceaux. Et alors, quand il vint chercher la cocotte... C’était la même que celle de Gustave de Capelin. Alors il prend la cocotte mais il prit la cuisse. Granier vint le premier, il prit les côtelettes et, quand Gustave vint, il l’ouvre :
“Mais que m’ont-ils fait !”
C’était Granier qui...
Ils vont vite chez Granier mais ils l’avaient mangé !
– Une semaine après...
– Il fallait qu’ils lèvent le couvercle pour voir si c’était la cuisse ou les côtelettes.
– Ils firent tellement vite, il y avait des étrangers, lui il faisait quelque chose d’autre. Ils mangent ça et quand Gustave...
Je sais que j’étais jeune et ma mère lui dit :
“Mais c’est très simple : ils ont fait ça mais je vais lui dire que dimanche prochain il porte une cuisse !”
Et ça s’est fait. »
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