Lo pan negre

Collecté en 1997 par IOA Sur la Commune de Castelnau Pégayrols Voir sur la carte
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Introduction

On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.

Faute de froment, on mangeait du pain noir. On faisait aussi du pain de mescla avec plusieurs variétés de farines.

On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait (pastar, prestir) la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite la pâte dans des corbeilles en paille (palhassas, palhassons) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon).

On ne cuisait souvent le pain que tous les quinze jours.

Ethnotexte

Marcelle POUDEROUX

née en 1908 à Estalane de Castelnau-Pégayrols.

Transcription

Occitan
Français
« Fasiam de pan de segal, de pan negre. Fasiam de michas bèlas. Aquò durava presque un mes. »

Pas de traduction pour le moment.

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Localisation

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