Lo pan de mescla
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Faute de froment, on mangeait du pain noir. On faisait aussi du pain de mescla avec plusieurs variétés de farines.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait (pastar, prestir) la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite la pâte dans des corbeilles en paille (palhassas, palhassons) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon).
On ne cuisait souvent le pain que tous les quinze jours.
Ethnotexte
Pierre BRIDOIRE
né en 1927 à Castelnau-Pégayrols.
Transcription
Occitan
Français
« Nautres [a Castèlnòu] crompàvem una bala de farina de froment e la mesclàvem ambe la farina de segal que fasiam. Aquò èra mitat froment-mitat segal. »
Pas de traduction pour le moment.
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