Lo civet

Collecté en 2001 par IOA Sur les Communes de Cassuéjouls, Huparlac Voir sur la carte
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Introduction

En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet.

En occitan, le nom lèbre (lièvre) est féminin : una lèbre.

Ethnotexte

HENRI CARRIÈRE

né en 1927 à Huparlac.

Transcription

Occitan
Français
« Metián marinar la velha ambe de bon vin e de cebas. Lo lendeman, coisinavan aquò. Les vièlhs metián aquò dins una topina en tèrra, metián çò que caliá, l’acaptavan aiquí mès la tornavan pas desacaptar, que lo fumet fotiá lo camp ! »

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